青阳将军湖鱼头

    将军湖鱼头选用的是青阳一级水源保护地将军湖里的鱼,为了净化水质,将军湖管理中心每年投放鱼苗,这里的鱼不投饵、不喂养,纯天然自然生长。对于将军湖的鱼,采用搬筝的捕鱼方式来进行捕捞,搬筝,历史上叫做搬罾,是一种原始的捕鱼方式。

青阳将军湖鱼头

青阳将军湖鱼头

    食材构成:

    1.主料:鳙鱼鱼头。

    2.辅料:葱姜蒜、料酒、辣椒、盐等。

    工艺流程:

    1.将鱼头煎至两面金黄,加入生姜、蒜、料酒等佐料;

    2.再加入高汤大火烹制,大约十几分钟后锅里的汤变成奶白色;

    3.最后热锅中用油爆香葱、椒淋在鱼头上。

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