将军湖鱼头选用的是青阳一级水源保护地将军湖里的鱼,为了净化水质，将军湖管理中心每年投放鱼苗，这里的鱼不投饵、不喂养，纯天然自然生长。对于将军湖的鱼，采用搬筝的捕鱼方式来进行捕捞，搬筝，历史上叫做搬罾，是一种原始的捕鱼方式。
食材构成：
1.主料：鳙鱼鱼头。
2.辅料：葱姜蒜、料酒、辣椒、盐等。
工艺流程：
1.将鱼头煎至两面金黄，加入生姜、蒜、料酒等佐料；
2.再加入高汤大火烹制，大约十几分钟后锅里的汤变成奶白色；
3.最后热锅中用油爆香葱、椒淋在鱼头上。
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