池州鳜鱼，主产地为安徽省池州市贵池区。贵池古称秋浦，相传五代梁昭明太子非常喜欢食用鳜鱼，因为这里水好鱼美，封其水为“贵池”，遂改秋浦县名为贵池县。鳜鱼属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，终生以鱼类和其他水生活体动物为食，所以，经数道工艺烹饪出来的养生池州鳜鱼味道极其鲜美。
食材构成：
1.主料：池州鳜鱼、农家散养土鸡蛋、纯净水。
2.辅料：葱、姜、红椒丝、蒸鱼鼓油。
工艺流程：
1.鸡蛋打散调味蒸制定型；
2.鳜鱼宰杀洗净，片成鱼片，鱼头尾蒸熟备用,将上浆的鱼片依次摆在蒸好的鸡蛋上，摆上蒸熟的鱼头尾成鱼型，再倒入适量的蛋液，上蒸箱蒸制蛋液定型耳出，摆上少许三丝（葱，姜，红椒丝）浇上热油，淋点蒸鱼豉油即成。
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