池州鳜鱼(秋浦花鳜)

    池州鳜鱼,主产地为安徽省池州市贵池区。贵池古称秋浦,相传五代梁昭明太子非常喜欢食用鳜鱼,因为这里水好鱼美,封其水为“贵池”,遂改秋浦县名为贵池县。鳜鱼属于完全淡水生活的鱼类,喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中,终生以鱼类和其他水生活体动物为食,所以,经数道工艺烹饪出来的养生池州鳜鱼味道极其鲜美。

池州鳜鱼(秋浦花鳜)

池州鳜鱼(秋浦花鳜)

    食材构成:

    1.主料:池州鳜鱼、农家散养土鸡蛋、纯净水。

    2.辅料:葱、姜、红椒丝、蒸鱼鼓油。

    工艺流程:

    1.鸡蛋打散调味蒸制定型;

    2.鳜鱼宰杀洗净,片成鱼片,鱼头尾蒸熟备用,将上浆的鱼片依次摆在蒸好的鸡蛋上,摆上蒸熟的鱼头尾成鱼型,再倒入适量的蛋液,上蒸箱蒸制蛋液定型耳出,摆上少许三丝(葱,姜,红椒丝)浇上热油,淋点蒸鱼豉油即成。

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